即将迎來(lái)井噴的(de)幾類烘焙産品，你(nǐ)準備好(hǎo)了απ(le)嗎(ma)？

研究機(jī)構預測，2020年(nián)我國(guó)烘焙食品行(xíng)♦‍♦β業(yè)銷售收入預計(jì)達到(dào)5500億人(rén)民(mín)帀(今年(nián)預計(jì)1200億左右)——近(jìn)年(©®£→nián)來(lái)烘焙行(xíng)業(yè)高(±↓₩gāo)速發展并擁有(yǒu)超高(gāo)利潤(70%的(de)利潤是(shì)行(xíng)業(yè☆≥φε)平均值)，同時(shí)市(shì)場(chǎn ∏'g)增速巨大(dà)（年(nián)增長(chánλ♥∑ g)20%）。

最近(jìn)幾年(nián)，各種烘焙新産品或∑↓‌者成熟産品升級換代，各自(zì)在市(shì)場(chǎng)上(shàn¥¥✔​g)各領風(fēng)騷數(shù)年(nián)，銷售額呈幾何式增長(↑‍cháng)。繼小(xiǎo)面包、瑞士卷、肉松餅、蒸α↑♦蛋糕之後，2015年(nián)底烘焙界又(yòu)出現(xiàn)了(le)一(yī)個(‌£αgè)新寵：夾心果醬面包。它以新穎的(de)造型，獨特的(de)口'•≤感征服了(le)挑剔的(de)中國(guó)↕₽♣•人(rén)

口袋面包，就(jiù)是(shì)外(wà↔​i)形像口袋的(de)面包，最早起源于中東(dōng)  阿拉伯國(guó)家(jiā)，後經日(←♠≥rì)本、韓國(guó)、台灣、上(shàng)海(hǎi)等₩Ω↓>地(dì)，逐步登陸國(guó)內(nèi)市(sh춧✘​)場(chǎng)。

2015年(nián)下(xià)半年(nián)，森(sēn)友(yǒu)♠✔₽、友(yǒu)臣、豪士、冠達、多(duō)鮮等國(guó∞☆)內(nèi)主流的(de)烘焙企業(yè)都(dōu)≠ 相(xiàng)繼推出了(le)口袋面包新↓•品，争相(xiàng)搶占線下(xià)各大(dà)銷售渠道(dào)。2016年(nián)春季糖酒會(huì)上(shàng)，口袋面包更是¥€φδ(shì)掀起了(le)一(yī)陣流行(xíng)旋風(fēng)，成為(∞♠★λwèi)了(le)備受行(xíng)業(∏≈✔®yè)關注的(de)焦點。目前中國(guó)流行(xíng)的(≠€de)口袋面包是(shì)由兩片土(tǔ♦δ¶σ)司面包壓合為(wèi)口袋狀，中間(jiān)夾≈♥&™心新鮮果肉或果醬，保質期約為(wèi)60-90天不(bù)等

2016年(nián)5月(yuè)，中國(guó)短(duǎn)保品類的(de)↓←<開(kāi)創者——港榮食品繼續升級短(σ→duǎn)保産品，強勢推出“爆漿藍(lán)莓蒸蛋∞≥糕”，發力全國(guó)市(shì)場(chǎng)。€✔≈藍(lán)莓果醬與蛋糕的(de)甜蜜擁抱，開(kā∏©i)啓了(le)一(yī)場(chǎng)難忘的(de)美(±☆λ✘měi)味之旅。作(zuò)為(wèi)蒸蛋糕升級産品，港榮&l®Ω&≥dquo;爆漿藍(lán)莓蒸蛋糕”延續其“↔±σ£好(hǎo)吃(chī)不(bù)上(shàng)火(huǒ)&r α≈dquo;的(de)優良品質，并依然保持35天短(duǎn)保質期。

這(zhè)種外(wài)觀精緻小(xiǎo)巧，口感新鮮♣✘↔<細膩的(de)新型烘焙産品，以注入新鮮果醬或果粒為(wèi)'✔•主，餡料豐富而口味多(duō)樣化(huà  ✔÷)，既可(kě)作(zuò)為(wèi)休閑食品，又(y&♥λòu)可(kě)以作(zuò)為(wèi)主食，引起了(le)衆多↕♥₽(duō)消費(fèi)者及經銷商的(de)喜愛φ‍÷≠(ài)。

像以上(shàng)這(zhè)兩類在蛋糕或面包産品中加π •♥入夾心果醬的(de)烘焙産品，既可(kěλλ)作(zuò)為(wèi)休閑食品，又(yòu)可≥±§¥(kě)以作(zuò)為(wèi)主食，口味還(h±×ái)可(kě)以更加多(duō)元化(huà)，顯'≤ α著的(de)提升了(le)産品的(de)品質及價值，擁有(yǒu≈ )著(zhe)非常廣闊的(de)市(shì)場(chǎng)空←₹π$(kōng)間(jiān)，是(shì)烘​∞焙行(xíng)業(yè)接下(xià)來(lái)的(de)一(yī)個(g♦Ω•è)非常火(huǒ)爆的(de)趨勢。

但(dàn)是(shì)面對(duì)即将到(dào)來©∞∏ (lái)的(de)炎炎夏日(rì)，對®γ(duì)于以高(gāo)水(shuǐ)分(fēn)的(de)新鮮水(s&÷huǐ)果果醬作(zuò)為(wèi)夾心的(de)面σ∞ ∞包等烘焙産品來(lái)說(shuō)不(b→φù)是(shì)一(yī)個(gè)令人(rén)π✔憧憬季節。

如(rú)何在高(gāo)溫下(xià)條件(jiàn)下(xià ¥​​)保持美(měi)觀的(de)外(wài)表，不(bù)變濕，不♣↓(bù)塌陷？如(rú)何保持夾心果醬的(de)新鮮度∑​"≈，使其不(bù)發黴？如(rú)何使産品保持較長(cháng)的(deλ )貨架期？…等等一(yī)系列問(wèn)題對(duì)于很(hěn↓↑φ)多(duō)有(yǒu)志(zhì)于在此領域有 ​∑(yǒu)所作(zuò)為(wèi)的(de)烘焙企業(∏±yè)及果醬企業(yè)來(lái)說(s♣δ huō)都(dōu)是(shì)一(yī)個(gè)巨大(dà)的(✔✘φde)挑戰。